¿Cómo elegir tu molinillo de pimienta?
¿Cómo elegir tu molinillo de pimienta?
¡Qué placer escuchar el crujido de la pimienta y verla salir del molino en forma de preciosas pepitas! Y de nuevo, no es nada comparado con el sabor que desprende, embalsamando sutilmente los platos mientras da una nota picante al paladar.
La pimienta, un aliado de la salud
Esta sutil sustancia condimenta nuestras vidas, pero no sólo eso. Poderoso aromático, la pimienta también cuida de nuestra salud, siempre que se coma en granos. La lista de sus virtudes es larga y no exhaustiva: excelente para la digestión, previene resfriados, ayuda a tratar la gastroenteritis y la bronquitis, es un analgésico e incluso estimula la libido. Además, gracias a las moléculas que contiene, tiene un impacto regulador en la producción de células grasas, demostrando ser un aliado precioso para mantenerse delgado.
La perla negra de la cocina, su variada gama de colores ofrece una selección de sabores que se pueden obtener según el efecto de sorpresa deseado. Y el molinillo de pimienta será la mejor manera de liberar todo el sabor.
Favorito : Molino de sal y pimienta de Ceonam
- 【Haute Qualité】Salière y el pimentero están hechos de una estructura sólida. Combinando la elegancia del vidrio con la robustez del acero…
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Sabores y colores
Descubierta en la India hace miles de años, es la especia más antigua del mundo y la más utilizada hoy en día para dar sabor a los platos. Derivada de la variedad de planta trepadora, Piper nigrum, de la familia de las piperae, la pimienta está compuesta de aceites esenciales, resina, de la que deriva el intenso sabor de su corteza, y piperina, que proporciona una sensación ardiente, caliente y picante en la lengua. Ya sean negros, verdes, blancos o rojos, los granos de pimienta provienen todos del mismo racimo, es su etapa de madurez la que los distingue. Los granos de pimienta alcanzan su estado de madurez cuando se vuelven amarillos, momento en el que se suelen recoger para obtener pimienta negra.
El mejor molinillo de pimienta barato de los 10 mejores
Pimienta verde
Se recogen antes de esta etapa de madurez, (unos 6 meses) lo que le da su sabor fresco.
Pimienta negra
Se recogen amarillas, y luego se secan al sol. Bajo la acción del sol, los granos se desmoronan y se vuelven marrones, para convertirse en pimienta negra, con un sabor más denso.
Pimienta roja
Cuando están completamente maduros (alrededor de 9 meses), los frutos se cubren con un color rojo brillante, luego se alejan de la luz para que mantengan su color. Esto es lo que le da su nota de frutos confiscados.
Pimienta blanca
A partir de este grano rojo, se empapan en cuencas de agua de lluvia, se les quita la cáscara y después de un largo secado al sol, se obtiene pimienta blanca. Tiene menos cuerpo que la pimienta negra, de sabor más fino.
Pimienta rosa
La pimienta roja (bayas maduras) no debe confundirse con la “pimienta rosa”, que no pertenece a la familia botánica de las piperáceas. Pero contiene las mismas virtudes para nuestra salud que la pimienta real. La pimienta rosa es, por lo tanto, falsa pimienta, pero estas bayas rosadas, de la misma familia que el árbol de pistacho, cultivado en Brasil y Madagascar, ofrece un sabor más picante que la pimienta roja mientras su color despierta una preparación. Las bayas rosas de calidad A+ están destinadas a los grandes chefs por sus excepcionales propiedades gustativas.
Pimienta gris
No existe. En realidad es una mezcla de polvos de pimienta blanca y negra de mala calidad. Aunque promete su sabor picante, el polvo de pimienta no ofrece ninguna de las fabulosas propiedades de los granos de pimienta. Mientras que la mayoría de los restaurantes de gama baja son famosos por su envase de plástico, la pimienta en polvo no es en absoluto aconsejable. Se puede encontrar que contiene impurezas, polvo e incluso moho y también se puede “cortar” con hierbas más baratas como la colza y el polvo de semillas de cáñamo. Su vida útil no debe exceder los 3 meses, lo cual no está garantizado por todos los profesionales de la restauración. Por lo tanto, debe evitarse. Si no puedes prescindir de él, siempre guarda un “molino de bolsillo” en tu bolso. Estos molinos integrados de marca industrial que se pueden encontrar fácilmente en los supermercados pueden ayudar pero no ofrecen una garantía de calidad del grano. Si quieres optimizar la experiencia de sabor, tendrás que comprar el grano por separado.
La pimienta buena y las mezclas
Para evaluar la calidad de un pimiento, simplemente se aplasta una cuenta en una hoja de papel. Si deja un rastro grasiento, es porque todavía contiene aceite, el portador de todos los aromas, un signo de buen augurio. Para liberar su aroma, puedes usar un mortero, pero la desventaja es que no manejas la cantidad adecuadamente. Y dependiendo de la dureza del grano, será menos tedioso usar un molino de pimienta. Y un molinillo de pimienta es agradable en una mesa. ¡Sin mencionar el hecho de que su presencia atestigua que usted es un fino conocedor de la gastronomía!
Otra ventaja de tener tu propio molino de pimienta es que puedes hacer tus propias mezclas con los granos de pimienta de tu elección. Al igual que el vino, el café o el té, la pimienta es un producto local que tiene sus grandes cosechas:
- Pimienta blanca de Penja (Camerún), tanto potente como dulce,
- Lampong de Indonesia, que combina notas de madera, cuero y brioche con sabores ácidos que recuerdan a la pimienta verde.
- Pimienta de Sarawak de Malasia con notas de regaliz y aromas de maleza
- sin olvidar el famoso MG1 de Malabar, la “perla negra”…
Tantos pimientos raros y preciosos (incluso sobrevalorados) que empiezas a encontrar en las tiendas de delicatessen y en Internet.
También puede componer otros condimentos caseros muy originales, su propio gomasio por ejemplo, una mezcla de sésamo tostado y sal marina; y por qué no añadir pétalos de algas secas para yodar aún más un plato. Pero también es posible cultivar plantas aromáticas en un jardín casero para tener todos los ingredientes a mano.
El molino de pimienta
En nuestra selección de molinos, encontrará todos los estilos existentes: moderno, rústico, práctico. La mítica e inevitable marca de los molinos Peugeot, un signo de calidad y robustez. El molinillo de pimienta te permite seleccionar el tipo de pimienta que te gusta: negra, gris, blanca, verde, roja. También puedes llenar tu molino con una mezcla de bayas para obtener más fragancias y sabores.
Los molinos eléctricos le brindarán comodidad y facilidad de uso. Algunos incluso están equipados con iluminación para una perfecta dosificación. Tanto desde el punto de vista estético como práctico, el molinillo de pimienta aporta a su cocina un toque auténtico y un ambiente acogedor. Le asegura la mejor calidad para su sazón y una elección única de sabores.
Ya sea que su molino sea manual o eléctrico, alimentado por baterías o recargable, combinado de sal y pimienta o lleno de una mezcla de pimientos, bayas y chile, ¡los sabores y el placer del sabor están ahí!
